DANIEL MOSER ist die
„SEELE DES ESPRESSO“
in Wien, seit 1685
Donaustadt, Walzerstadt, Kaffeehausstadt.
Von Wien aus eroberte der Kaffee Europa.
Das Wiener Kaffeehaus und die danach
benannte Kultur sind Weltbegriffe.
Daniel Moser lebt diese Tradition, die seit
1685 in Wien besteht und formt daraus
Konzepte und Lokale für höchste
Qualitätsansprüche, um mit der
„SEELE DES ESPRESSO“
perfekten Kaffeegenuss zu erschaffen.
die ENTDECKUNG
Wir begleiten Sie auf einer Reise in die Gegend von Wien und Costa Rica,
wo Ideen erschaffen werden und ein köstlicher Kaffee mit Herzblut und viel Handarbeit entsteht.
Sie erfahren hier, was es braucht, um höchsten Genuss zu erlangen.
Wir zeigen Ihnen, wie Ihr Kaffee eine eigene Persönlichkeit entwickelt und wir nicht umsonst von der „Seele des Espresso“ sprechen.
Starten Sie mit uns eine Entdeckungsreise „from crop to the last drop“.
die PLANTAGE
Der richtige Weg ist nicht immer der bequemste: bei Daniel Moser beginnt der Weg zum perfekten Kaffee bereits auf der Plantage. In unserer „escuela de cafe“, der Plantage in Costa Rica (San Vito), haben wir selbst Erfahrungen im Kaffeeanbau gemacht. Ein Teil des von uns verarbeiteten Kaffees stammt von unseren eigenen Anbauflächen.
Daniel Moser verarbeitet ausschließlich Arabicas, die in Ländern zwischen 23° nördlicher und 25° südlicher Breite beheimatet sind. Im Hochland zwischen etwa 1.000 m und 1.800m entwickeln die Bohnen je nach Anbaugebiet ihren charakteristischen vorzüglichen Geschmack. Und das ist es, was für uns zählt.
Die reifen, roten Kaffeekirschen werden händisch gepflückt („picking“-Methode) und das Fruchtfleisch schonend, mittels nasser Aufbereitung, entfernt. Danach erfolgt die Sonnentrocknung und das händische Verlesen der grünen Kaffeebohnen nach Größe. Wenn Sie sich für Anbau, Ernte und Pflege interessieren und selbst Hand anlegen wollen, fühlen Sie sich eingeladen, eigene praktische Erfahrungen mit uns zu sammeln.
die MANUFAKTUR
Die Kaffeemanufaktur Daniel Moser erfüllt alle Aufgaben, die wir an ein Zentrum “from
crop to the last drop” stellen.
Es bietet Platz für das Rohkaffeelager, die Rösterei, die Präsentations- und Schulungsräume, das Maschinen- und Zubehörlager sowie das technische Wartungszentrum. Der Duft frisch gerösteten Kaffees dringt in alle Winkel vor.
Wenn wir täglich die Bestellungen auf den Weg bringen, werden die Kunden dabei beim Namen genannt. Wir bearbeiten jeden Auftrag individuell - frischer geht‘s nicht.
Um „die Seele des Espresso“ zur Entfaltung zu bringen, geben wir für Sie unser Bestes!
die PERFEKTE RÖSTUNG
Als „Röstmadame“ ist Kathrin Schärf-Hönig die Expertin des Hauses Daniel Moser, wenn es um die Entfaltung des Aromas eines perfekten Kaffees geht.
Das sortenreine Rösten und die Veredelung der hochwertigen Rohkaffeesorten erfolgen im schonenden Langzeitröstverfahren. Zwischen 15 und 20 Minuten dauert es, bis der Rohkaffee sein unvergleichliches Aroma entwickelt und Säuren abgebaut werden. Anschließend werden die Bohnen mit Luft abgekühlt; auch dieser Vorgang ist sehr schonend und nicht auf Tempo und Produktionsmaximierung ausgelegt.
Nach der Abkühlung wird der Kaffee, immer noch sortenrein, in speziell gefertigten Silos kurz zwischengelagert. Die zahlreichen verschiedenen Sorten stehen nun für die Weiterverarbeitung zur Verfügung. Je nach Rezeptur werden die single origins gemischt und zu den gewünschten individuellen Blends verarbeitet. „Blending after roasting“ ist bei uns Gesetz.
die PERSÖNLICHKEITEN
WOLFGANG SPILLER
Hauptgesellschafter der Kaffeerösterei und Eigentümer der Marke Daniel Moser ist seit Oktober 2019 Mag. Wolfgang Spiller.
In der Genussmittelbranche sammelte er internationale Erfahrung bei zwei Kaffeefirmen und ist außerdem als Berater, Vorstand und Aufsichtsrat tätig. Seine Mission ist es, das Lebenswerk des Gründers Roman Schärf erfolgreich in die Zukunft zu führen. Das Bekenntnis zu höchster Qualität hat absolute Priorität.
ROMAN SCHÄRF
Gründer der Marke Daniel Moser und unverwechselbarer Botschafter für perfekten Kaffeegenuss. Nach der Wiederentdeckung des ersten Wiener Kaffeehauses, das als „Daniel Moser“ in der Rotenturmstraße 14 Anfang der 1980er Jahre wiedereröffnet wurde, baute er seine eigene Privat-Kaffeeplantage San Vito in Costa Rica auf. 2002 gründete er eine weitere Kaffeemanufaktur in Wiener Neustadt und steht nun dem Unternehmen als Senior Berater zur Verfügung.
DAS DANIEL MOSER-TEAM
Ein erfahrenes und enthusiastisches Team kümmert sich um die Einstellung und Wartung der Mühlen und Kaffeemaschinen unserer Kunden.
In der Rösterei arbeiten wir mit Begeisterung und viel Handarbeit an der Erschaffung des perfekten Röstkaffees in absoluter Frische. Ihre Kundenbestellungen werden kompetent entgegengenommen und fließen umgehend in Fertigungsaufträge ein.
KATHRIN SCHÄRF-HÖNIG
Mit Herz und Leidenschaft löst Kathrin Schärf-Hönig das Qualitätsversprechen ein, das die Marke Daniel Moser allen Kaffeekunden gibt. Sie bereist Anbauländer und spielt vom Einkauf der Arabica Grünkaffeesorten über die optimale Röstung bis zum Mischen der perfekten Blends eine tragende Rolle.
SAMIH CHRIGUI
ist einer unserer langjährigsten Mitarbeiter und Partner und war schon in jungen Jahren sehr erfolgreich in renommierten Häusern tätig. Aufgrund seiner nationalen und internationalen Erfahrung genießt er unser vollstes Vertrauen und füllt bei Daniel Moser eine führende Beraterposition aus. Außerdem leitet er seit vielen Jahren das Team unserer „Maschinisten“, den Baristas.
WOLFGANG SPILLER
Hauptgesellschafter der Kaffeerösterei und Eigentümer der Marke Daniel Moser ist seit Oktober 2019 Mag. Wolfgang Spiller.
In der Genussmittelbranche sammelte er internationale Erfahrung bei zwei Kaffeefirmen und ist außerdem als Berater, Vorstand und Aufsichtsrat tätig. Seine Mission ist es, das Lebenswerk des Gründers Roman Schärf erfolgreich in die Zukunft zu führen. Das Bekenntnis zu höchster Qualität hat absolute Priorität.
ROMAN SCHÄRF
Gründer der Marke Daniel Moser und unverwechselbarer Botschafter für perfekten Kaffeegenuss. Nach der Wiederentdeckung des ersten Wiener Kaffeehauses, das als „Daniel Moser“ in der Rotenturmstraße 14 Anfang der 1980er Jahre wiedereröffnet wurde, baute er seine eigene Privat-Kaffeeplantage San Vito in Costa Rica auf. 2002 gründete er eine weitere Kaffeemanufaktur in Wiener Neustadt und steht nun dem Unternehmen als Senior Berater zur Verfügung.
DAS DANIEL MOSER-TEAM
Ein erfahrenes und enthusiastisches Team kümmert sich um die Einstellung und Wartung der Mühlen und Kaffeemaschinen unserer Kunden.
In der Rösterei arbeiten wir mit Begeisterung und viel Handarbeit an der Erschaffung des perfekten Röstkaffees in absoluter Frische. Ihre Kundenbestellungen werden kompetent entgegengenommen und fließen umgehend in Fertigungsaufträge ein.
KATHRIN SCHÄRF-HÖNIG
Mit Herz und Leidenschaft löst Kathrin Schärf-Hönig das Qualitätsversprechen ein, das die Marke Daniel Moser allen Kaffeekunden gibt. Sie bereist Anbauländer und spielt vom Einkauf der Arabica Grünkaffeesorten über die optimale Röstung bis zum Mischen der perfekten Blends eine tragende Rolle.
SAMIH CHRIGUI
ist einer unserer langjährigsten Mitarbeiter und Partner und war schon in jungen Jahren sehr erfolgreich in renommierten Häusern tätig. Aufgrund seiner nationalen und internationalen Erfahrung genießt er unser vollstes Vertrauen und füllt bei Daniel Moser eine führende Beraterposition aus. Außerdem leitet er seit vielen Jahren das Team unserer „Maschinisten“, den Baristas.
die PRODUKTE
Daniel Moser bietet alle Komponenten zur Herstellung des perfekten Kaffees.
Vom Kaffee nach kundenspezifischem Mischrezept über die Technik in Form von Kaffeemaschinen und Kaffeemühlen bis hin zum gastronomischen Gesamtkonzept reicht unsere Kompetenz.
Jeder dieser Bereiche wird von uns mit Fachkenntnis, langjähriger Erfahrung, Erfolg und dem Gespür für das Richtige ausgefüllt.
Gehen Sie mit uns den Weg durch die Welt von Daniel Moser, from crop to the last drop, um durch „Die Seele des Espresso“ einen perfekten Kaffeegenuss anbieten zu können.
das WASSER
„Bei uns wird der Kaffee ans Wasser angepasst und nicht zu Tode gefiltert, damit es der Kaffeemaschine gut geht“.
Viele Inhaltsstoffe von naturbelassenem Wasser sind für sehr guten Kaffee wichtig. Wasser ist nicht gleich Wasser, denn unterschiedliche Härte und Mineralstoffe bestimmen den Geschmack und machen es einzigartig.
In der Daniel Moser-Kaffeemanufaktur stapeln sich kleine Fläschchen mit unterschiedlichsten Wasserproben. Diese stammen aus den Wasserleitungen unserer Kunden.
Und so tüfteln wir mittels Originalwasser den für jeden Kunden idealen Kaffee aus, den wir später bei jeder Kaffeebestellung reproduzieren – ein aufwändiger Weg, aber für uns der beste Weg zur einzigartigen Daniel Moser Kaffeequalität. Ihr Espresso mit Ihrer Seele.
das WASSER
„Bei uns wird der Kaffee ans Wasser angepasst und nicht zu Tode gefiltert, damit es der Kaffeemaschine gut geht“.
Viele Inhaltsstoffe von naturbelassenem Wasser sind für sehr guten Kaffee wichtig. Wasser ist nicht gleich Wasser, denn unterschiedliche Härte und Mineralstoffe bestimmen den Geschmack und machen es einzigartig.
In der Daniel Moser-Kaffeemanufaktur stapeln sich kleine Fläschchen mit unterschiedlichsten Wasserproben. Diese stammen aus den Wasserleitungen unserer Kunden.
Und so tüfteln wir mittels Originalwasser den für jeden Kunden idealen Kaffee aus, den wir später bei jeder Kaffeebestellung reproduzieren – ein aufwändiger Weg, aber für uns der beste Weg zur einzigartigen Daniel Moser Kaffeequalität. Ihr Espresso mit Ihrer Seele.